自制紅葡萄酒不紅怎么辦?
又到了葡萄大量上市的季節(jié)了，很多人都喜歡自己釀一些葡萄酒來喝，但是有的釀出來顏色不好看，我來分享一下我釀葡萄酒的方法。 釀葡萄酒關(guān)鍵是選擇好的葡萄品種，當(dāng)前市場上比較多的是巨峰葡萄，玫瑰紅葡萄，釀酒的話還是玫瑰紅葡萄比較好一些。 葡萄摘洗干凈，放干凈的容器晾干，然后把葡萄捏破皮放入釀酒的玻璃大瓶中，按一斤葡萄一百克白糖的比例，（也可以用冰糖），和葡萄拌勻，然后加上適量的玫瑰醬。玫瑰醬可以更好的增加葡萄酒的香味，最后蓋好密封，大約一發(fā)酵個(gè)月左右，撈出過濾就可以了。這樣釀出的葡萄酒顏色會好看些。
您好，咱們釀制葡萄酒，讓酒體顏色變紅是一個(gè)緩慢的過程，需要泡的時(shí)間要長一些，泡的時(shí)間久了葡萄酒自然就變紅了，得泡一個(gè)多月。 另外，葡萄酒的顏色取決于葡萄的品種和品質(zhì)，葡萄酒的顏色對于葡萄皮的顏色，所以不同品種的葡萄釀造出來的葡萄酒顏色會有差異。如果人為地將葡萄酒變紅，相當(dāng)于弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。 可以以后釀酒的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)，釀出的葡萄酒會更紅： 1.選用成熟度高，顏色深，皮厚的葡萄，更容易釀成紅色。 2.發(fā)酵過程中要避光，光照會導(dǎo)致顏色變淺。放在陰涼通風(fēng)處。
自釀葡萄酒怎么不紅?
自釀的葡萄酒紅不紅，主要原因有： 1、您用的葡萄品種的原因，可能是用的鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄，或者用的釀酒葡萄的品種的葡萄皮色澤不紅； 2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮給過濾的出來，而沒有帶皮發(fā)酵； 3、如果是帶皮發(fā)酵了，是不是葡萄皮浸漬的時(shí)間不夠長，還有就是發(fā)酵過程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要經(jīng)常壓入葡萄醪中，以達(dá)到充分接觸浸漬的效果。 4、還有原因是可能發(fā)酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發(fā)酵緩慢，甚至是發(fā)酵終止，浸漬效果不好，以至于顏色不紅。個(gè)人看法，希望回答對您有幫助，謝謝！
我釀的葡萄酒不紅怎么辦呢?
不用再添加其它色素進(jìn)去，葡萄酒講究的就是完全由葡萄發(fā)酵而成 紅葡萄酒中的顏色來源于紅葡萄的葡萄皮，葡萄酒發(fā)酵過程中帶皮發(fā)酵會釀成紅葡萄酒 自釀葡萄酒不紅的原因有以下幾點(diǎn)： 1、葡萄品種不同，白葡萄酒用白葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄釀造 2、釀酒的原料選擇的是鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄 3、葡萄酒發(fā)酵過程中，沒有帶皮發(fā)酵 4、葡萄酒發(fā)酵過程中，葡萄皮浸漬的時(shí)間不夠長， 5、葡萄酒發(fā)酵過程中，沒有進(jìn)行攪拌,所以沒有達(dá)到充分接觸浸漬的效果。 6、發(fā)酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發(fā)酵緩慢，甚至是發(fā)酵終止，浸漬效果不好，以至于顏色不紅。
自釀葡萄酒怎么才能使顏色變紅?
自釀葡萄酒變紅是一個(gè)慢的過程，需要泡的時(shí)間長些，泡的時(shí)間久了葡萄酒自然就變紅了，得泡一個(gè)多月。葡萄酒的紅取決于葡萄的品種和品質(zhì)，如果人為地將葡萄酒變紅，相當(dāng)于弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義?！ ≈谱髌咸丫频倪^程方法如下所示： 1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。 2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2?！ ?、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子?！ ?、晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5、等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了?！ ?、把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7、酒沉淀兩三天，就可以喝了。
自己釀的葡萄酒怎么樣讓它變成紅色啊?
葡萄酒的紅色素都在葡萄皮上，破皮之后讓果肉，果汁和葡萄皮放在一起發(fā)酵，中間不斷把浮起的皮肉壓會到果汁里，值到不在冒泡。 不過家里釀出的葡萄酒精度往往達(dá)不到要求，容易細(xì)菌超標(biāo)，變質(zhì)，壞掉了你也不知道怎么化驗(yàn)，最好別在家里搞
葡萄酒顏色取決于葡萄皮的顏色，皮越黑紫，酒越紅，發(fā)酵時(shí)要等皮的顏色幾乎變白了再過濾，室溫25度到30度大概10天一次發(fā)酵完成，過濾，進(jìn)行二次發(fā)酵也是10天左右。 我試驗(yàn)了N次得出的結(jié)論，所以選葡萄最關(guān)鍵
